肉皮胶怎么烧好吃?
2. 把猪皮洗干净,水烧开,焯一下猪皮;
3. 用刮刀(厨房专用刀),刮去猪毛;
4. 开水再次下锅,煮至全透明后捞起备用;
5. 准备好香料,我这次准备的香料有干红辣椒、八角、香叶和桂皮;
6. 小火慢慢炒出香味,加入清水或者热水适量(水量以可完全没过猪皮为准);
7. 加入老抽、生抽、食盐、白砂糖调味,白砂糖可以少放一点,因为之前在焯水的时候已经放了少量糖;
8. 把处理好的猪皮放入高压锅,上汽后小火煮10分钟~12分钟左右关火让汤汁自然冷却。
注意:
1、在做这个红烧肉皮时,一定要把残留的猪毛清理干净,可以用钢丝球刷,也可以用火稍微烧一下,但不要用刀直接刮,刀锋不够利很容易刮伤手。
2、很多人用猪油来炒菜,做出来的菜肴特别香,所以这次我也用了猪油来炒菜,如果是用色拉油的话,那油量要适当增加一些。