兔子肉怎么煮好吃？
我超爱兔肉的！尤其是四川那边的做法，很入味很好吃呀~ 推荐一个超级简单的方法哦~~ 原料准备 兔头5个、大葱1节（约8克）、老姜2块（约12克）、大蒜6整瓣、干辣椒3根、桂皮1小块、香叶1片、八角1颗、草果1枚、三奈1粒、小茴香少许、花椒适量(花椒可多放点)、豆瓣酱1大匙、料酒10毫升、老抽5毫升、生抽15毫升、冰糖适量、盐少量、鸡精少量 制作流程 兔肉切成小块后用清水泡半小时左右洗掉血水； 锅中放入冷水、兔肉和姜片，大火加热至水沸，继续熬煮2分钟捞出备用； 大葱切成段、蒜去皮拍松、干红辣椒用剪刀剪成段、桂皮香叶八角等香料冲洗干净沥干水分待用； 平底锅烧热放油，将豆瓣酱炒香，倒入开水（或高汤）煮沸转小火； 放入所有香料、料酒、老抽、生抽、冰糖小火熬煮至浓稠后熄火待用； 炒锅内倒多些食用油烧至六成热，放入兔肉煸炒至表面微黄出油。 加入辣椒、大蒜翻炒片刻，再放入刚才熬制好的酱汤煮开转中小火焖煮20分钟左右即可熄火。最后调入盐和鸡精翻匀收汁即可出锅装盘了！
PS： 1、先给兔头上色，这样看起来会更有食欲一些噢^_^ 可以用老抽涂抹均匀，再用清水冲洗，然后晾干备用～ 2、我用的是冰鲜兔头，买回来已经切好了，比较省事。如果用的新鲜兔头，就要自己切开了哈！
3、因为之前已经焯过水，所以后期焖煮的时间不需要太久，防止肉质变老。如果担心不熟的话，可以用牙签扎一下试试噢！
4、家里还有两个没吃完的兔腿，下次做的时候再分享给大家吧^^