黑鱼清蒸怎么做好吃？
1.首先准备好材料，黑鱼一条去鳞剖腹洗净后，放入碗中。 2.将一小勺白糖均匀地沾抹在鱼身上，再在背上切上几刀。 3.然后将酱油、料酒、精盐拌匀涂抹在鱼身上，腌渍5分钟。
4.再把葱、姜切丝放在鱼身上，蒸锅里放适量的清水，点火后将鱼放入锅中。 5.大火蒸7-8分钟后取出，把鱼身上的葱姜片都扔掉，然后放在盆中备用。 6.取一小碗加入蚝油、酱油、水、少许糖，再加入少许的淀粉调成汁备用。
7.烧热锅后加入适量的油，爆香蒜末和豆豉酱，再将调好的料汁倒入锅中。
8.煮开成芡汁淋在蒸好的鱼儿上即可食用
10月19日更新——今天终于有空来答这道清蒸黑鱼的题目了~
其实做清蒸鱼我并不擅长哈哈哈 因为我家这边一般吃鱼都是红烧或者糖醋比较多啦~~不过清蒸鱼确实也是一道考验厨艺的菜式呢……之前有一次去上海出差，住的地方楼下就有家很小很小的饭馆，结果那天晚上我们几个大老爷们就都点了这道清蒸鲈鱼哈哈！味道真的不错耶！所以我也试着做过几次嘿嘿！
下面我来具体说说吧： 首先准备材料哈：新鲜黑鱼一条(最好是大一点儿的)，料酒（适量就好不用特别多），白糖一点点，白胡椒粉少量，生抽两勺左右，鸡精一大半勺，食盐大概一勺，小葱若干根，生姜四片到六片左右 步骤如下：
（1）首先是处理食材哦～这个一定要仔细认真！ 黑鱼的鳞有点小刺，要先把鱼刮干净才行；另外黑鱼比较大一条而且头也比较大，所以要提前切掉鱼尾，然后把鱼头剁下来备用呀！ 接下来就要开始去腥了！ 先给鱼身划几刀方便入味儿又可以使鱼肉更加鲜嫩可口，接着用盐和料酒抹遍鱼身正反面，腌制十五分钟左右就可以啦~(这里我用了一勺多一点点的料酒，因为家里还有好多剩下的嘛hhh)
（2）腌制完毕后拿一块干净的抹布将鱼表面擦干，然后用厨房纸吸干也可以但我觉得那样会更费时费力一些… 然后就可以准备下一步了哟～ 首先在盘底铺上一层葱段并撒上少量的食盐，这样是为了防止蒸好后鱼的底部会粘到盘子；然后在上面摆上一圈切好的葱花；最后放上切成段的生姜（这一步我是直接斜着竖着切下去的） （3）下面开始上锅蒸啦！ 我是直接用的电饭锅做的，所以就直接放在了电饭煲里，水没过鱼身就好了~记得不要盖锅盖喔！ 然后就是静等它蒸熟就好了~大约二十多分钟叭~~~
（4）接下来是调料的部分啦～ 首先起锅烧油，待油热之后下入切碎的葱姜末以及剁碎的豆瓣酱炒香就可以了噢！然后加入一勺白糖提鲜，一勺生抽上色调味加一点花椒面增香！最后往里面倒点热水搅拌一下让调料融化就可以了！
等锅内汤汁沸腾后捞出里面的所有配料！剩下就是熬酱汁啦～ 在锅中加入鸡精和剩余的半勺食用油搅拌均匀，熬至黏稠状时关火就可以装盘啦~ 然后就是把刚刚煮过的葱段铺在鱼身上，再把熬好的酱汁均匀的浇在表面上就完成了～