小排怎么红烧好吃？
小排，我喜欢用肋排来做，经过腌、蒸、炸三个步骤做出一道美味的红烧排骨。 先来看看成品吧！金黄酥脆的排骨裹着亮晶晶的糖衣，咬一口酥脆的外皮和鲜嫩的骨肉相搭配真是人间美味呀～ 再配上一个凉瓜汤真的是爽歪歪啊~
【做法】
1.首先我们把买回来的排骨用清水洗干净后捞起沥干水备用；
2.接下来我们做腌料，这里我准备了花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、大蒜、生姜，把这些香料放进锅里干炒出香味再倒入料酒或者白酒继续炒香，然后加入老抽、生抽、白糖调味，最后再浇上热油炸一下更入味哦；
3.把排骨放进去与腌料拌匀之后盖上盖子让它们腌制4个小时以上（最好能隔夜）；
4.接下来我们开始做这道排骨最好吃的部分——炸制，把两勺生粉、一勺糯米粉调成糊状，然后在每个排骨上均匀地沾上一层淀粉糊；
5.入热油锅炸至两面金黄色即可捞出控油备用；
6.最后一步就是烧排骨了，在锅里留少许油，放入冰糖，小火炒至溶化，等到全部融化并且变成焦糖色时赶紧把排骨倒进去，快速的翻炒使其染上颜色，然后加入开水没过排骨，再放到炉子上中火慢炖，等到排骨软烂后加入葱花或者香菜就可以出锅啦～