泡菜炖鸡好吃吗？
我吃过最好吃的泡菜，是我妈自己做的。 泡菜的原料很简单，就是胡萝卜、白萝卜、大蒜和生姜，再加一勺盐。把它们全部切成小块后放进坛子里，加清水没过食材，盖紧盖子，一个星期之后就可以吃了。 我家泡菜坛子下面还有一个接汁的盘子，每天打开盖子都会看到清澈的泡菜汤，有姜香和大蒜的味道。
用泡萝卜丝和泡姜做汤或者炒菜都很美味。我最喜欢的还是用来蒸排骨，把切好的排骨放进去，加点糖、盐和八角，也可以放点豆豉，然后上锅蒸熟，蘸着剁辣椒吃，味道好极了。 用泡菜炖鸡我觉得是最完美的搭配。首先把鸡清洗干净砍成块状，锅里放油烧热，然后把鸡肉放下去炒，加入葱姜、豆瓣酱和料酒，炒匀以后倒进瓦锅中，加入适量开水，盖上盖子煮。这时候可以把泡菜洗干净切碎，放入锅中一起煮。
我试过多种配方的泡菜，味道各不相同。最好的是那种又酸又脆的，里面还有红红的泡椒。 最差的是又软又烂，嚼起来没有筋道的那种。 煮得差不多了，可以加点白糖和味精提味。 我不喜欢吃太甜的，所以不会加太多。
在川菜馆子或者火锅店里，常有泡菜肉丝这个菜。我吃过几次，总觉得味道奇怪，后来知道是用泡椒和酸菜跟肉丝搭配，就再也不点了。 因为我用泡菜炖过的鸡特别好吃，所以我爸用这道菜招待过他的同事和朋友。他们都说好吃，问这是什么菜，我爸就打趣地说这是韩国菜，是那个叫泡菜的国家做出来的。 其实，在中国最早记载泡菜的是四川。 《蜀志》中就有记载，说蜀王死后安葬于定军山，山脚下有个老人，无儿无女，以制作泡菜为生。