茄子水饺好吃么？
谢邀！ 我的答案是不会。 为什么呢，原因如下：
1、从食物原料上来说，茄子是天然的含油脂和蛋白质较丰富的“荤菜”（当然这里说的蛋白不是指肉类蛋白），而猪肉是荤菜里蛋白质和脂肪最高的食材之一；这样两种含油脂的食材碰在一起调馅儿，会很容易让饺子皮粘锅，不易成型。
2、从人体对营养的吸收角度来说，虽然蔬菜富含维生素和膳食纤维，确实比肉类好，但是，维生素是无机的，需要有机营养的补充才能完全被人体吸收利用，而肉类恰恰含有较多量的有机营养物质——脂溶维生素（A、D、E、K等）。如果只给人体补充一定的蔬菜水果，而不摄入任何脂肪，那么，人体对维生素和矿物质的吸收利用率是非常低的。 所以，荤素搭配才是健康饮食的正确打开方式哦。
3、从味觉感受角度来说，纯素菜馅儿的香气是很寡淡的，所以，我们通常会使用生姜、辣椒、花椒或者胡椒来提取香味，又或者使用五香粉或十三香这样的复合香料。不过这些香料的加入容易抢了馅料本身的味道，导致口感单调。其实，好的原料加上简单的烹调方式就能使食物保持住原本的味道。就像我家做蒸饺时，只加盐和色拉油来调味，就能把韭菜、豆芽、豆腐弄出清爽鲜美的味道一样。而茄子本身就是一种有自身味道的食材，只需要搭配简单的调味品——盐、酱油和食用油即可提味。