脆鱼的鱼头怎么做好吃？
鱼头的做法很多，我比较喜欢的是跟花生一起煮，汤里带点油，点两滴芝麻香油，香喷喷！ 首先把新鲜的鱼头处理一下，清洗干净，特别是腮要洗干净（好像洗鱼也不是我该干的……） 用菜刀把鱼头稍微拍破，这样比较容易入味 我一般不用料酒给鱼肉去腥，但用少许白酒是可以的，所以切点葱姜蒜、干辣椒备用 热锅热油，下葱姜蒜、干辣椒爆香 再把拍过的鱼头下锅煎，表面金黄就可以捞起来备用了 另起一锅，下熟花生米、炸豆腐皮略炒，然后加入开水，水量至少要能没过所有材料。
在汤里加醋和酱油调味，如果太淡就再加一点盐，最后加入煎好的鱼头，小火炖上十来分钟，就可以关火让鱼片吸收汤汁的味道了~ 最好再焖上几分钟，更入味哦～ 最后盛盘，在表面撒葱花或香菜碎，再来点白胡椒粉提鲜，一道香喷喷的花生鱼就完成啦～ 不过我最喜欢的吃法，是把整个鱼头的肉刮下来拌着咸菜粒吃。
把刚刚煮过的汤汁捞出来倒进碗里，趁热把鱼肉刮成小块的鱼肉，放点生抽和醋拌匀就可以了。 这是最省事的吃法，连鱼骨和豆芽都不用挑。当然，如果喜欢喝粥的话，可以把刚刚煮过的汤直接倒进锅里，加点大米，熬啊熬啊熬啊熬……