最好吃的油辣椒怎么做？
先上做法~ 准备材料：红辣椒20个，植物油500ml（实耗100ml），大蒜3瓣，姜5片，大葱白1段，生抽2汤匙（30ml），香醋2汤匙（30ml），白糖1汤匙（15克），花椒粉、胡椒粉、盐各适量 大红辣椒洗净去蒂，用厨房纸巾擦干水分后，对半切开再切成细丝；蒜去皮切片，葱白切丝，生姜部分切片 炒锅中倒入植物油，大火加热至五成热时，放入切好的红辣椒丝和葱蒜等辅料，转小火慢慢煸炒，待红辣椒的颜色变深且微微皱缩时，调入生抽、香醋和白糖，翻炒均匀后，淋入少许开水，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可关火 做好的红油辣椒可以装入干净的容器内，放凉后加盖密封，随吃随取 一盘红油辣椒就做好了！红艳艳、油汪汪的，看着就很有食欲吧～ 用做好的红油辣椒拌凉菜或者做捞饭都很棒呢！
下面来说说最关键的熬油步骤：
▲1. 首先，把辣椒去籽后清洗干净，然后晾干表面的水
▲2. 锅里倒入适量的植物油，冷油下锅，开小火，逐渐加入干辣椒，并用筷子不断地搅拌锅内食用油与辣椒的比例约为1：4，这样能保证油温慢涨，不会一下子把辣椒粉烫熟。
▲3. 当油烧至五六成热的时候（这个温度大概相当于170℃，手放在锅上方能感受到热气，但并没有冒烟），调成中火，开始耐心熬煮。这个过程会比较漫长，因此要注意不要烧干哦。
▲4. 当油锅里的香油被熬出后，辣椒的颜色会由鲜红色变成暗红色，这时要马上关火并盛出来。如果不加注意让油温持续升高，辣椒会被炸糊而产生苦味。 关于“油炸”这个步骤，需要注意以下几点：
①一定要等到油烧热后再下辣椒，而且过程应该慢慢加入，切不可猛火急攻，以免炸胡。
②在油炸过程中要用勺子不停地按压辣椒，使其均匀受热。
③油温的控制是至关重要的一点。如果油温过低，辣椒不容易酥脆；如果油温过高，则会炸糊变黑。所以建议小伙伴买回来的新锅先烧一烧再用呀～