怎么样蒸茄子好吃？
【凉拌蒸茄子的做法】 食材准备： 紫茄子2根、剁椒1勺、葱花适量、蒜末适量、生抽2勺、陈醋1勺、白砂糖少许、鸡精少许 开始制作： 第一步，将茄子清洗干净后切成两段，然后摆放在盘子中。 第二步，锅中加入适量清水，大火煮沸后，将茄子放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸10分钟左右。 第三步，趁着蒸茄子的功夫，来配置酱料，在碗中放入剁椒、葱花和蒜末，然后将烧热的油浇在上面激发香味儿。 第四步，等茄子蒸熟后取出，淋上酱汁，再充分搅拌均匀，即可食用。 小贴士： 蒸茄子的时间要根据茄子的粗细程度来决定，太嫩的茄子容易出水，口感变差，而老一点的茄子更入味。
【烤茄子】 食材准备： 紫茄子3个、香葱2根、大蒜5瓣、小米椒2个、香菜1颗、烤香料（孜然粒、花椒粉、五香粉）少许、生抽+蚝油=3勺、白糖少许、胡椒粉少许、玉米油/花生油若干。 开始制作： 第一步，将茄子洗净之后削去柄部，然后用刀切成厚片状。
第二步，切好的茄子放到碗里面，加入葱花、蒜末、小米椒、香菜以及所有的调料，翻拌均匀，让每一块茄子都裹上面粉浆。 第三步，烤箱预热，把拌好的茄子放在铺了锡纸的烤盘上入炉烘烤，上下火先烤30分钟~40分钟，接着取出来翻面，继续烘烤20分钟左右就可以了。