爆炒鸡肉怎么做好吃？
食材准备 主料 鸡胸肉一块 大葱一段 姜一小块 辅料 白糖一勺 料酒两勺 酱油一勺 老抽半勺 食盐适量 步骤一 将鸡肉冲洗干净后，用刀背拍打一下，这样更容易入味儿。然后再切成大小合适的块状。（我个人喜欢把鸡排的骨头和肌肉分开切，这样腌制的时候容易入味。）
步骤二 加入葱姜、食盐、白糖、生抽、老抽、料酒抓匀后，盖上一层保鲜膜，入冰箱冷藏一个小时以上。（这里我放了一个半小时，味道正好。根据自家口味酌情增减时间即可。）
步骤三 不粘锅烧热，不放油！直接放入腌好的鸡肉，小火慢慢煸炒至鸡肉变色。（因为事先用盐腌过了，所以不用另外放盐了哦！）
步骤四 炒制途中可以适时地把浮沫撇掉。待鸡肉完全熟，并且肉质收紧，就可以出锅啦！来上一碗白米饭，拌着吃了吧！超级下饭呢！