酱什么鱼好吃？
我是北方人，爱吃酱鱼。关于酱鱼的做法，我写过几篇，可以参考一下。 今天做的是家常版的酱鱼，做法简单，味道一流。 主要食材：鲤鱼一条、甜面酱200克、豆瓣酱150克、葱姜适量 香料：八角3个、桂皮1小块、香叶5片、丁香3颗（可以不放） 其他材料：干辣椒4个、生抽2勺、老抽1.5勺、料酒2勺、白糖1勺、花椒5粒、食用油适量 第一步：处理鱼。鱼肉和鱼尾分别切片，加入2勺料酒、1勺生姜汁去腥增香。加入淀粉抓匀腌制片刻。
第二步：起锅烧油，油温七成热，下鱼片炸熟，盛出备用。 第三步：另起锅烧油，油温五成热时，下入香料小火炒香。然后放豆瓣酱和甜面酱炒匀，炒出酱香味。 第四步：倒入清水，放入葱姜片煮出香味后，调入盐、生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉。
第五步：把炸好的鱼放入酱汤里，大火烧开转小火炖15分钟，撒入葱花即可食用。 小提示： 用油量可以多一些，因为要炸鱼。