自己做鱼怎么做好吃的？
这个我就有经验了！ 做鱼，最重要是去腥，然后就是入味儿的步骤了～ 鱼的处理方法很多知友都教过了，我就说说怎么除腥味吧。 我家是有专门的炖鱼汤的锅的（如图所示），每次都用这个。 把买回来的鱼清洗干净之后，在两边划上几刀，这样会更入味儿~然后把鱼放在锅里，倒入凉水，开水下锅会更好哦～ 锅里可以放几个葱姜，可以去腥，也可以适当加一点儿料酒、醋或者白酒之类的东西，这样可以更好的去腥增香。 开大火，煮至沸腾，用勺子撇去浮沫，然后盖上盖子，小火慢煮。
在煮的过程中，我们可以准备好配料和调料品。 这个鱼汤好不好喝，就在于是不是把鱼煎透了，所以千万不要急著掀锅盖看鱼汤的颜色，等到锅底出现黄色凝固物的时候再揭盖也不迟。 这时候的鱼已经煎得差不多了，可以加入清水或者热水，水量没过鱼肉即可。 大火煮开之后，转最小火慢慢炖，大概二十分钟左右就差不多啦！ 注意！一定不要盖盖子！！（一定要记住这一步） 因为我试过加盖子，结果汤汁变成了黑色……非常吓人…… 所以，千万记得不要加盖子！！ 用最小的火慢慢炖着，期间可以加入一点生抽和糖提味，但是千万别多加哦～因为后期还要调味呢。
大约过了二十分钟，就可以关火了，千万别烧干了呀！ 稍微放凉之后，把葱丝和香菜末放进去，用筷子搅一搅，使香味儿均匀地分布到每一条鱼上。 再调一个蘸汁儿，一勺剁辣椒，两勺醋，三勺酱油，四勺糖，调成酱汁备用。 吃的时候，捞起一条鱼，蘸一下酱料，鲜、香、辣尽在唇齿之间。
如果喜欢软烂一点的口感，可以把鱼浸泡在汤汁里几个小时以后再食用；如果想保持酥脆的口感，可以直接食用。 是不是很简单！快来试试！