新鲜牛腱肉怎么做好吃？
做酱牛肉吧，做法很简单，比红烧肉简单多了 首先准备香料，我一般只用八角和桂皮，香叶、花椒什么的都不放 因为是卤制所以不需要太多调料。 接下来把牛腱子焯水，水一定要多，一次加足冷水，不要中途加水。否则牛肉会柴掉。 锅里的热水中放入所有香料，再加点料酒去腥（最好用黄酱，味道更好） 开大火把水煮开后再转小火慢慢煲两个小时，这期间不要翻动牛肉，让它充分入味。
两个小时后转大火再把汤汁收干，最后让牛肉浸泡在汁水里冷却后入冰箱冷藏室冷藏12小时以上。 我一般是头天晚上煮好让其入味，第二天再拿出去晒或者风干，总之要让表面干透。 接下来准备蘸料，这个可以根据自己喜好来配，最简单的吃法就是蒜泥+醋+酱油+辣椒油+葱花。
吃的时候切片，配上蘸料好吃极了！我一般都是就着馒头吃，一大块酱牛肉配上一大瓣大蒜，美滋滋啊！ 做好的酱牛肉可以冷藏起来慢慢吃，一般可以吃两三天不会坏，但是最美味的还是刚刚出锅热腾腾的时候，那种酥嫩的口感和飘香的味道真是让人念念不忘哦～