下什么面条好吃？
小时候家里穷，吃的最多的就是挂面了，妈妈会给挂面上锅蒸着吃，或者用开水泡着拌着吃。 那时候觉得特别好吃。 现在长大了，能自己做饭了，又回到了吃挂面的阶段。 只是这时候的挂面，已经和小时候吃到的不太一样了。 超市里卖挂面的柜台，总是整整齐齐码满各种口味的挂面，有原味的、葱香的、海米的、胡萝卜的....让人看了眼花缭乱。
我买了两次葱香肉臊味的挂面。刚买回来的时候，被浓浓的葱香味勾起了无限的食欲。可是等到真的煮熟了之后，却发现味道并不怎么好。吃起来只觉得面很劲道，葱蒜的香味浓郁，但是肉臊的味道却并不怎么明显。 后来我又换了个牌子买挂面。 这个牌子的挂面看起来就普通很多，没有什么特别的颜色和花纹，只有薄薄的透明包装袋里面，浅浅地铺着一层白色的粉状物。 煮出来的面，确实比前面那包要好吃一些，口感更好，也更容易入味。
最棒的一次，是做的鸡蛋打卤面。 提前把两个鸡蛋打散，加入少许盐拌匀后，放入锅中煎至金黄盛出备用。 大火把汤锅煮开以后，把擀好的面鱼下锅。 等面鱼煮熟后，再把之前煎好的鸡蛋倒进去，搅拌均匀即可。 面鱼是自己擀的，比较细的面条。所以很容易熟。 在沸腾的汤汁里，静静等待几分钟，就可以看到透明的面粉条变成亮堂的白面条，夹杂着金黄的鸡蛋碎，清香扑鼻而来。
一口咬下去，有鲜美的蛋香和嫩滑的口感，细细咀嚼，又能品出小麦的原香和柔韧。真是一碗不可多得的好面条！ 后来我才知道，这碗看似平平无奇的面条，其实是有“身份”的——它起源于江苏宜兴，叫宜城焖锅。 相传在清朝乾隆年间，江南小镇上有一个叫蒋玉昌的生意人，他开了一个小面馆，专做道地的宜兴面食。 有一天，来了一个身材高大的客人，点了二两肉馅烧麦和一碗面条。 当时店家正好没有新鲜的猪肉馅，就临时到集市上去买来处理干净的黑猪肉，亲自下厨给客人做了这道菜。
客人吃了感觉味道相当不错，就问道：“你这锅里炖的是什么？” 蒋玉昌笑着回答说：“这是我家招牌菜，叫做闷锅。” “这个锅啊，还要闷多久才能好呀？” “十分钟就足够了。” 十年后蒋玉昌去世的消息传来时，那个顾客正在河南为官，立即吩咐仆从赶制祭品，前往宜兴祭奠。