炒肝怎么吃好吃？
这还真是一个让人难以启齿的问题，毕竟不是每个人都吃过正宗的炒肝。 作为北京特色早点之一，炒肝深受老北京人的喜爱。早上来上一碗，就着刚炸好的馒头丁儿，再配一根炸花生米，那简直爽歪歪啊！ 但是外埠的人对炒肝就很少听了，就更别说吃了（当然那些吃狗肉的不算）。 炒肝是怎么做出来的呢？它主要原料是熟猪大肠和猪肝，配上蒜苔、酱油、醋、料酒等做成。卖相看起来就像猪肝汤里漂浮着一坨一坨的猪大肠一样…… 所以第一次吃炒肝的人会不太适应这种味道。
不过，如果你尝过一次，那你绝对会上瘾的哦～ 为什么我这么确定呢？因为老北京人吃完炒肝再来个油条、鸡蛋灌饼什么的都是轻轻松松的事情。 有人说了，炒肝的味道不就是猪肝味儿嘛，有啥好吃的。
其实呀，这炒肝的制作可讲究了。制作时需要先进行焯水，去腥调味，然后再爆炒，这样才可以让炒肝口感鲜嫩，并且入味。 最后炒出来的炒肝是否好吃，关键就看这酱料调得有没有水平了。如果调得恰到好处的话，那吃起来真是绝了。
我有一次跟一位资深的老北京朋友去吃炒肝，他连喝三大碗，那叫一个酣畅淋漓！临了他还不忘赞叹一句：“嘿！真不赖！”