老公鸡怎么炖汤好吃？
1.选择土鸡（乌鸡）做主料，最好是散养的土鸡。如果是乌鸡的话，就选黑母鸡。 这样的鸡肉质鲜嫩、味道清香。不要买刚刚杀的鸡肉，肉会发酸。也不要买太便宜的活公鸡，肉质不行而且可能有毒。
2.把鸡清洗干净后，剁成块儿，锅里放适量水，冷水下锅，煮至出血沫。 一定要冷水下锅！这样血水和杂质才能冲洗干净。如果开水下锅，随着温度升高，血液凝固，脏东西就不容易冲走了。
3.准备好生姜、料酒去腥。还可以加入少许花椒和八角，味道更香。不喜欢这些香料的味道就不要加了。 注意：因为鸡已经的血水已经很脏了，所以不用另外加盐去腥了。
4.砂锅中放入适量热水（温水炖鸡汤更有利于营养吸收），把冲洗干净的血沫撇干净，然后把鸡块放入锅中，加入所有香料和料酒，大火煮开，然后小火慢炖。大概半小时后，可以加入适量食盐继续炖。
5.等到鸡肉炖烂了就可以加香葱或者香菜调色调味了。想喝浓汤的，可以捞起汤上面的油脂层，这层油脂可香了~ 这道鸡汤做法简单，营养丰富，你学会了吗？