鲈鱼炖豆腐好吃吗？
这是道经典下饭菜，鲜、香、嫩，汤浓味美，吃了就忘不了！ 原料： 鲈鱼1条（约500g） 嫩豆腐200g 香葱末5g 生姜片5g 香菜段少许 花生油30ml 清水600ml 大蒜子3瓣 干辣椒节4个 高汤（或清水）适量 生抽酱油15ml 老抽5ml 料酒15ml 白胡椒粉1/2茶匙
第一步： 将鲈鱼处理干净，刮去鱼鳞、剖腹去除内脏洗净，沥干水后，在背部斜剞花刀纹，深至骨； 第二步： 热锅入油，油温后下姜片、大蒜子爆香，接着下葱花和干辣椒节炒香； 第三步： 在锅中倒入高汤煮沸，把鲈鱼下锅煮熟（大概8分钟左右），加入生抽、老抽调色，待锅内汤汁变浓稠，淋上料酒去腥增香，放入白糖提鲜，加白胡椒粉调味，最后撒上香菜段点缀即可上桌。
Tips：
① 做这道菜，要选用新鲜活鱼，这样味道更鲜美。② 用高汤或者清水代替锅底油，可以防止粘锅。③ 煮好以后，尝一尝味道，可以根据个人口味再调一下咸淡。④ 除了直接吃，还可以用蒸饭器蒸熟透，趁热拌着米饭吃，更赞哟~