黄牛肉清蒸好吃吗？
作为一个甘肃人，我对牛肉的吃法有自家独到的见解（虽然外面卖的牛肉我都不太吃…）。我们这边有个传统叫“手把羊肉”，就是用新鲜羊肉串成串儿，然后上手拿着吃！对，就是用手拿！ 当然，也可以切成薄片，蘸着小料吃，我喜欢吃辣的，所以用辣椒油、韭菜花儿、酱豆腐、香菜加上切得极细的青蒜苗，拌在碗里，那真是美味至极( •̀∀•́ )~
不过今天我们不是来说这个的……说好的黄焖鸡呢？ 好了废话不说，开始做—— 黄牛肉买回来之后，用清水泡出血水，同时处理辅料（这一步可以准备下一步了哟～） 锅烧热，多放些油，油热后把切好的葱姜、洋葱下锅爆香。 注意控制好油温，不要糊了！ 然后把香料下锅，小火炒出香味。
这里我用了草果、八角、小茴香、香叶、桂皮、当归还有红枣。当归我是特意加的，因为听说黄牛肉和当归是绝配。（不过加了当归之后味道果然不同哦～） 把血水沥干后，黄牛肉下锅，大火翻炒几分钟，然后加入料酒、生抽酱油和老抽，继续炒。
等到全部上色之后就可以加水了。水要一次性加足，炖的时候中途不要添水！ 我不喜欢吃太烂的牛肉，所以没有长时间炖，大概二十分钟左右吧。最后加盐和胡椒粉调味。 等到汤汁收干，香气四溢时就可以了。 盛盘，开吃～