豆角鸡杂怎么炒好吃？
这个菜做法很简单，但是想要做的好吃也不容易~ 首先，选豆子要选鲜嫩的，老的豆子会很难炒熟并且口感很差。 第二，要把豆子的皮洗干净～ 第三，要控制好火候，大火爆炒～ 第四，要掌握好调味儿的分寸。 这四步做到位了，这道菜基本上就成功了大半截儿啦～ 接下来我们来具体讲讲每一步是怎么回事～
第一步：选豆子 买来的豆子，用清水淘洗两遍备用（我买的豆角比较嫩，所以看起来很短）
第二步：去豆皮 把豆子的两个胳膊折下来，这样就能很轻松的把豆子皮去掉（我买的豆子比较嫩，所以去皮很方便，如果不确定豆子老不老，可以先弄一根试试）
第三步：清洗 如果发现有豆子夹在里面没拔出来的，可以用筷子再夹出来一些（这一步可以根据个人习惯来做，我不喜欢有豆子的残渣留在锅里，都会处理干净）
第四步：准备配料、调味儿 这个菜不用准备太多的佐料，几粒花椒、一个八角、一勺老抽、一勺生抽、适量盐就行。 香料的味道很重，所以不要放太多。
第五步：爆炒 油热后，调好味的佐料放进去炒出香味。然后把洗干净的豆子倒进去快速翻炒一分钟，这个时候可以少加一点水，防止黏锅。然后马上关火，利用锅里的余热再把其他配料翻匀就可以出锅了～ 一盘好吃又简单的豆角炒鸡杂就做好了！