肉排骨怎么炖好吃？
夏天到了，食欲都变差了好多呢！特别是油腻的东西，看到就来烦。但是啊，虽然你不想吃油腻的食物啊，但是我们的身体是需要摄入油脂的喔~ 那么，问题来了，吃什么油对身体比较好呢？ 我建议是吃加热后香味比较浓郁的植物油～ 为什么这么说呢？一般来说，我们人体对低温下压榨的植物油利用率比较低（除了维生素以外），而且部分营养物质会在高温下被破坏。只有加热后油脂的芳香物质和有益脂溶维生素才能释放出来，被人体吸收利用。 所以，在炖汤的时候，可以选择加热后的蔬菜籽油、玉米胚芽油等富含油脂的植物做调料哦～ 今天推荐的这道萝卜排骨汤就很有代表性。香醇浓郁，清淡养胃。 准备食材：
猪小排、白萝卜、葱、姜；
辅料：盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香菜。
1.猪小排冷水浸泡出血水，然后冲洗干净沥干水分备用。（为了去血水和腥味）
2.起油锅，下葱段、姜片爆香，随后倒入猪小排，炒至表面微黄，加入料酒、生抽、冰糖继续翻炒。（为了给排骨上色和去腥增香）
3.加足量清水，大火煮开，转入砂锅中，小火焖煮1个小时左右直至排骨入味。
4.倒入切好的白萝卜块，煮至软烂，调入适量食盐、白胡椒粉、鸡精拌匀即可。 最后盛碗，撒把葱花，来点香菜提香效果更佳。
小贴士：
① 冷水下锅焯排骨可以更有利于去除血水；
② 炒制过程不要过多烹入料酒，否则会有酒精味影响菜品口感；
③ 小火慢慢煲煮更容易入味，且汤汁清爽不油腻。