鱼鳞怎么炸才好吃？
我从小生活在长江边，鱼是我生活中不可缺少的一部分。小的时候没什么零食，鱼肉就是最好的零食了！我最喜欢吃的就是炸小鱼、炸带鱼、炸鲤鱼（除刺后拌着面粉炒着吃），每次做这些菜都能多吃两碗饭。 现在生活条件好了，反而不怎么吃油炸食品了，偶尔想吃的时候自己在家炸一桶，能开心好几天。
下面分享一道家常版的糖醋鱼鳞做法 所需材料： 鱼鳞500g、鸡蛋一个、姜适量、蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、生抽两勺、陈醋三勺、老抽半勺、白糖一勺、淀粉两大勺。
步骤1. 买回来的鱼鳞先用清水冲洗一遍，放入盆中，加入少许食盐，浸泡两个小时左右。
2. 泡好的鱼鳞清洗干净，滤干水分或者擦干表面水分备用。
3. 姜切丝，蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，一起放入碗中，加适量的生抽和白醋搅拌均匀，调成蘸汁儿。
4. 取一个大一点的容器，加入两勺生抽、三勺香醋、半勺老抽、一勺白砂糖调成料汁儿。
5. 把沥干水的鱼鳞放到碗中，加入适量的淀粉，再打个蛋进去，抓匀，让每块鱼鳞上都裹上一层薄薄的糊。
6. 锅中多烧一些油，七成热时，把鱼鳞一块块地下锅炸至金黄酥脆，就可以捞出来啦。
酥脆又美味的炸鱼鳞就可以开吃啦～配上一碗米饭，美滋滋！