鸽子红烧怎么烧好吃？
我小时候生活在部队大院里，那时候最开心的时候就是每周周末能去附近的一个菜市场买些蔬菜，因为平时是不让出去的。 每次去的最早的是卖鸽子的摊位前，那时候总是有很多小孩儿围着，老板也会给我们一些鸽子肉吃，所以小时候对鸽子的感情是相当好的。(毕竟现在也没多少人给我鸽子肉吃了) 后来出来工作后自己也有了经济能力，有一次和几个朋友一起吃饭，其中有一个人就点了这个红烧鸽子，当时觉得特别稀奇，于是就问他为什么会点这么一个菜，他说之前看一个吃货视频里面就是这个菜最好吃，于是乎他就点了。 当时听了之后就感觉特别心酸，为了吃到一个美食不惜翻山越岭，也终于知道自己为什么没有女朋友的原因了…… 因为我是做餐饮的，之后也有很多人问我这个菜的做法，其实做法很简单。
【食材准备】：鸽子、青红椒、葱姜蒜 【制作方法】： 1.首先把鸽子洗干净，用开水焯一遍，去除血沫（这样炒的话不会黑）
2.然后起锅热油，放入葱姜蒜爆香，再接着放入生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒 (这里放豆瓣酱的目的主要是提香，因为鸽子本身是带有鲜味的，如果放盐可能会出水过多)
3.接下来加入清水或者高汤（没有的话直接用开水也可以），水开后放入处理好的鸽子大火炖开，然后转小火慢炖一个小时左右。 一个小时后，汤汁已经比较浓稠，这时候可以试下味道，如果是咸淡合适而且你也喜欢这个味道，那就开始大火收汁，当然这个时候你可以勾芡让汤汁更浓郁。 大火收汁的过程中一定要不停搅拌，否则容易糊锅。等到汤汁变得浓郁且光泽诱人时就可以出锅啦！ 最后撒上葱花或者香菜作为点缀，一盘色香味俱全的红烧鸽子就做好了。 如果你做的过程中发现汤汁比较少，可以加入适量开水或者热水，但切记不要加冷水，因为冷水的温度低会导致肉质收缩变紧影响口感。