鱼头搭什么好吃营养？
首先排除麻辣口味的，因为麻椒或者辣椒会对鱼头本身的鲜味造成很大的干扰； 其次，葱姜蒜是一定要有的，去腥增香最好了； 然后可以考虑少许料酒或者白酒去腥提味（其实我觉得用料酒更好点）； 最后是各种调料，盐、糖、味精（现在基本上都用鸡精了）、生抽、老抽、芝麻香油等等。 你说炖汤啊！那得看什么鱼头的汤啦…… 如果想要乳白色的汤汁，可以稍微加一点点牛奶，但不能太多哦~
我推荐几个做法吧：
1、葱油饼夹鱼片。这个简单到爆呀~~把小葱切细段，撒在洗干净的鱼头上，淋上蒸鱼豉油和芝麻香油，上锅蒸6-7分钟就可以了（鱼眼睛完全鼓起来就差不多了）。然后把煎熟的葱油饼夹在两片鱼肉之间，一口咬下去，美味呀~~~
2、剁椒鱼头。这个最经典了，把剁椒铺在洗净的鱼头上，均匀地浇上蒸鱼豉油，上锅大火蒸熟就行了。吃的时候拌开，让剁椒的咸香味充分渗入到鱼肉里面就好啦~
3、豆腐鱼头汤。豆腐切块，和鱼头一起下锅，加盐煮熟就好了嘛～
4、酸菜鱼头汤。先下姜片爆香，然后倒入开水，放适量盐和鸡精，把切好的酸菜放进汤里煮几分钟就行啦……
5、芋儿鱼头煲。芋儿烫熟后挤干水分，铺在盆子的底部，把鱼头放在芋儿上面，加水以及适量的盐、鸡清、生抽和芝麻香油，拌匀后上锅焖炖半小时左右就好了……