为什么豇豆那么好吃？
1.选择鲜嫩的豇豆 我们常说的“吃新上市的豇豆”，意思就是要吃新鲜、嫩嫩的豇豆。因为老豇豆的味道会发苦，而且也不够脆嫩可口。那该如何挑选鲜嫩的豇豆呢？ 首先，看颜色。鲜嫩的豇豆，表面颜色是翠绿色的，如果是已经老了的豇豆，表面可能会泛白。 其次，摸手感。用手指捏一捏豇豆，感觉一下是否干爽，如果感觉很湿润，则说明不是很新鲜。 最后，看看粗细。选购豇豆子，要选粗细均匀的，这样煮熟后才会整齐好看。过细的容易煮断；太粗的，不容易煮熟入味。
2.清洗要仔细 除了挑选很重要外，清洗也很关键哦！ 首先，把买回来的干豇豆放入清水中浸泡（时间不要太久，30分钟左右）。 然后，在盆里倒入适量面粉和食盐，混合均匀，做成面糊状。 再把泡好的豇豆捞出，放到面糊里滚一圈，让每一条都沾上面糊。最后用清水冲洗干净。 这样做是为了减少豇豆表面的脏物，以及可能含有的细菌。
3.炒制有技巧 想要吃到香喷喷的豇豆，炒制也是有技巧的。
首先，冷锅热油，油温5成热时，调成小火，然后把裹上面糊的豇豆放进去慢慢炸至表皮微黄，就可以捞出来了。 这时，再调大火，锅底留少许油，放入切好的五花肉煸香，接着加入两勺生抽、半勺老抽，把酱油熬出香味后，把炸好的豇豆倒进去，快速翻炒上色。 随后加入适量食盐、冰糖或白糖提味，最后装盘出锅即可。
这样炒制的豇豆外皮酥脆，里面软嫩，味道浓香，非常的好吃。