西红柿泥鳅怎么炖好吃？
食材准备： 土泥鳅500g、西红柿3个、姜1块、蒜2瓣，小葱1根、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖适量
制作步骤：
1、把土泥鳅放入清水里养2天，每天换水2次；
2、把生姜切片，大蒜去皮，香葱择洗干净，切成葱花备用；
3、锅烧热，加油，油温烧至7成热时，把切好的姜片和蒜粒放入锅中煸炒出香味；
4、把腌制好的泥鳅倒入锅中，加入1勺料酒去腥，大火煎至表面金黄定型；
5、然后向锅中加入适量开水（没过泥鳅即可），再加入2勺生抽、1勺老抽调味调色，大火煮开后转小火炖煮1小时；
6、待锅中的汤汁变得浓稠起来后，加入冰糖和切块的西红柿，继续小火慢炖30分钟；
7、最后调入适量的盐，转中火翻炒均匀入味，撒上葱花增香提色就可以出锅了。
小贴士：
1、因为土泥鳅有土腥味，所以在处理的时候需要清洗干净，特别是内脏那里要反复冲洗，尽量刮除粘液，这样才能去除腥味。
2、泥鳅本身的腥味很重，所以处理好后需要用淡盐水浸泡，再经过油炸或者煎制，才能去掉土腥味。
3、在煮汤时，一定要一次加够水量，中途不要加水，这样口感才会更好。