怎么炸小鱼啊好吃？
炸小鱼，最好吃的方法，就是油炸！ 鱼肉富含蛋白质、氨基酸，口感极为细腻，所以有人觉得鱼刺较多而放弃吃鱼，但其实只要处理得当，吃鱼鱼刺多的烦恼就能迎刃而解。
首先选购新鲜的鱼。购买鱼类应选择活力较强，游动自如的，这样做出来的鱼才会鲜嫩可口哦~ 其次清理鱼肠、鱼鳞等。把买回来的鱼放入盆内，用清水浸泡30分钟，期间换2次水；然后用剪刀将鱼的内脏（除了鱼鳃）全部清除干净。
重点来了~~~~~ 用牙签挑去腹内的黑膜，仔细清洗干净，这样处理过的鱼，腥味会明显减轻。 最后切鱼。将处理干净的鱼沿脊背片成两片，再打上花刀，这样炸起来会更入味儿哦~ 【炸鱼小技巧】 ①打花刀时，不要切得太深以免断筋，影响口感。 ②切好的鱼用胡椒粉、料酒腌制15分钟左右，不仅可以去腥，还能让炸出的鱼香味更浓郁。
③腌好的鱼沾上一层薄薄的淀粉，这样在炸的过程中，鱼肉不至于脱浆，糊锅。如果怕沾，可以将手蘸清水后，抓一把淀粉团成丸子，再均匀地粘裹在鱼片上。 ⑤油温5成热的时候下锅炸，切记不可温度过高造成表皮焦糊和水分流失。
⑥每隔一段时间就要给锅里加些油，防止油温下降过快，导致炸制不均匀。最后等到表面金黄酥脆就可以起锅了。 这样一道又香又脆的炸小鱼就做好了，配着啤酒，美味又过瘾！