鲜参丝怎么好吃？
2015年冬天，我在吉林磐石采购干参。在当地宾馆住下后，傍晚独自外出吃饭。饭店不大，只有一个单间，墙上挂着当地特产的狍子、野兔、山鸡等野味和野生蘑菇。老板是位热情的大娘，听到我是采购干货的，立刻拿出自家腌制的酸菜和用野生榛蘑、鸡腿炖的蘑菇汤让我品尝。第二天，我来到一家卖生鲜人参的店铺，店内有各种各样的野生菌类，我问老板“这个是什么”，顺手指了指一个像扫帚一样的人参。 老板笑了：“这是苏子杆儿，用来做饺子馅可好吃了！”说着，他从锅里捞出几个刚包好的人参饺子，热气腾腾，香气扑鼻而来……后来这顿饭成了我记忆深处最难忘的一顿饭。
回到北京后，我尝试着按照东北方法制作饺子馅，但是始终感觉不到那种独特的味道。于是，我改用砂锅炖汤的方法，把鲜人参切成薄片，放入鸡汤里，滴几滴醋去腥提香，小火炖出一个小时。最终，我得到了一碗淡琥珀色的浓郁人参汤，甜香扑鼻，饮之令人神清气爽，疲劳顿消。
其实，除了直接泡酒和熬汤外，鲜人参还可以做菜。比如，可以把虾仁和人参一起炒，或者炖个肉丁，都是美味无比。 至于你问的这个“鲜参丝”，我觉得可以这样吃：把新鲜人参去皮，清洗干净后切成细丝，然后用开水焯烫一下(去掉苦味)。取鸡蛋2～3个打散，加少许盐调匀，倒入盛有人参丝的碗里拌匀（如果觉得口感太单调，可以加些木耳或粉丝），上锅蒸10多分钟，一道鲜香味美的凉拌菜就做好了。