红萝卜干怎么腌制好吃？
我家里每年都要做很多的萝卜干，因为我是四川人，所以做出来的味道是咸香咸香的，特别好吃！ 准备用料 胡萝卜（一定要挑选细长的，不要圆滚滚的）、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖。 制作步骤如下 1.首先把买回来的红萝卜洗净，然后去皮，因为我家是用砂锅炖，所以不去皮也可以。
2.然后用刀切成片或者丝状都可以。（千万别切太大块了哦！）
3.烧一锅开水，先把切好的萝卜放进去焯一遍水，这样可以让它更加脆爽。（注意：水里别放盐哦！不然会咸死的...）
4.捞起来后沥干水分备用。
5.接下来就是最重要的腌制的步骤啦~ 在容器里放入八角、桂皮、香叶和辣椒（如果喜欢吃辣可以多放点辣椒），再加入适量食盐和冰糖（加冰糖可以让颜色更亮一些哈） 用最小火慢慢炒出香料香味。
6.接着倒入焯好的萝卜，不断翻炒让汤汁包裹住每一块萝卜。
7.最后找一个干净无水的容器装好，盖上盖子腌制一晚上就可以了。
8.第二天就可以看到里面有小泡泡产生了，说明发酵成功了！ 吃的时候拿出来用水泡一下，然后拌上生抽、醋和香油，一口下去嘎嘣脆，真的是超级美味呀！ 我家还会用腌制好的萝卜干煮汤，或者下面吃，都特别棒！ 你也快来试试看吧～