猪头肉怎么炒着好吃？
说到猪头肉，那是我的最爱啊！ 软软糯糯的猪蹄（猪蹄的肉是最软的）、入口即化的肘子、鲜香味美的猪耳朵和那卤汁浸透的猪尾巴都是我喜欢的。 但是要说起我最爱的那道猪头肉菜式，那就得数荷叶粉蒸猪头肉了。 用新鲜的荷叶铺在碗底，上面放一点碾碎的米粉（这个米粉可以是自己磨的，也可以用市场上买的糯米粉代替），然后把焯过水的猪头肉放在上面，加入酱油、料酒、白糖、味精及少量的醋和胡椒粉，最后淋上熟猪油，放进蒸锅里大火蒸一个多小时，出来之后撒点葱花和香菜末增色添香。 这道菜里的猪头肉是要带皮的，因为皮的味道是最好的，而且也很有嚼劲。
制作的过程其实不太难，但是要想做得好吃，还是要有些小技巧的： 1. 买回来的猪头需要清洗几遍（一定要清洗干净），然后冷水下锅，放入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角和花椒粒，焯水去腥。水开以后继续煮5分钟。
2. 在炒锅中加入适量的油，烧热后，加入葱末、姜末和蒜末爆香，然后加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖和少许料酒，小火炒出香味。注意此时不要加盖，让味道更好的散发。
3. 将焯好水的猪头肉用厨房纸擦干表面的水分，然后用刀将它切成薄片，尽量薄一些。 4. 最后就是最重要的焖蒸环节啦~ 希望你喜欢～