干优鱼怎么做好吃？
干扁尤鱼的做法 准备食材，将干扁鱼浸泡在清水里，使其回软；泡软后清洗两遍，沥干水分备用。 热锅热油，放入生姜、大蒜煸香。然后将泡软的干扁豆鱼放入锅中煎炒，一定要小火煎至两面金黄色才能入味。 加入生抽、老抽、食用盐翻炒均匀，加入开水淹没食材，大火煮开转小火慢炖30分钟左右关火让汤汁入味。
等汤汁完全浸入鱼肉之后就可以上桌了。 小贴士：
1. 干扁鱼比较干很难煮软，最好是提前用冷水浸泡使其回软再烹调（我这次急急忙忙直接下锅做的，结果后面很糟糕）。
2. 这道菜一定要小火慢慢炖，如果不小心火太大把鱼肉烧干了，可以往里面注入少许开水再次炖煮，但是火候一定注意要小。
3. 不喜欢吃鱼腥味的同学，可以在处理小鱼的时候，把鱼头切下来单独煮，这样鱼肉会更鲜嫩无腥味哦！