米鱼怎么做才好吃？
清炖米鱼，汤白如乳、鱼肉酥烂 食材：米鱼500g、葱姜适量、花椒适量 做法： 1.将米鱼去掉鱼鳃和内脏清洗干净备用。 2.锅中加入清水，放入花椒和姜片，烧开后，把米鱼放进去蒸制。（注意，一定要凉水下锅）
3.大火烧开以后，转小火慢慢炖制半个小时左右，再关火让米鱼浸泡在汤汁里慢慢入味。（一定要用冷水，这样出来的汤汁才会是奶白色的）
4.几小时过后，打开盖子，米鱼的香味已经弥漫在整个厨房里了，用筷子轻轻戳一下鱼肉，感觉完全软滑的时候就可以开吃了！ PS： 1、一定要等锅里的水烧开后才可以下米鱼，这样能最大程度的保证米鱼的味道纯正；
2、一定要用小火慢炖，火太大容易把鱼煲干；
3、出锅前可以放一点生抽提鲜，但是盐就千万不要再放了，因为鱼经过长时间的蒸煮，本来就很咸了。