鸭中怎么做好吃？
最近迷上了下饭菜——酱鸭，香咸适口，做法也不困难。 【用料】 鸭子半只（800g）、大葱一段、姜三四片、八角两个、桂皮一块、香菜一根、老抽两勺、黄豆酱三勺、白酒适量。
1. 鸭肉洗净，冷水下锅，放葱姜，小火煮出血沫；
2. 捞出用凉水清洗干净，沥干水分备用；
3. 大葱斜切成段，姜切片，八角和桂皮冲洗干净；
4. 不锈钢锅或砂锅加水煮开，放入所有香料和调料，小火煮开后再煮5-10分钟；
5. 加入整支香菜（注意不要切断），继续小火炖煮；
6. 开锅后，转最小火慢慢炖约一个半小时左右即可。中间要翻动几次防止粘锅。
等汤汁浓稠且能挂锅上桌了！香喷喷的酱汁儿拌米饭好吃到舔盘子哦～
另外说明一下： 买回的鸭子一般都是冷藏的，所以第一步要用凉水浸泡解冻。我一般在晚上泡上，第二天就能用了。如果时间充裕的话，建议提前一晚浸泡，这样能更好的入味。 关于去腥：一般说来动物内脏的味道都比较重，为了减轻腥味可以在清洗时加入适量小苏打浸泡一会再搓洗。另外就是在做红烧这类需要炖烂的菜式时可以加入几颗花椒或是几片柠檬皮一起炖，也能很好的去除异味。