肉炒木耳怎么炒好吃？
1. 肉切成片，我用的是五花肉，比较肥的那部分，加了点酱油、淀粉腌一下！（个人喜欢味道浓一点的所以多放了点酱油）。
2. 木耳提前一晚用冷水泡着。第二天把水倒掉，木耳冲洗干净，控干水分。如果还是有水分的话就拿厨房纸巾擦干一些。
3. 锅中放油，烧热后倒入肉片，煸炒至变色，盛起来备用。 这个步骤很重要！一定要将肥肉里的油脂煸炒出来，这样不会很腻。而且油多一点不会粘锅哦~ （我喜欢吃脆一点的木耳，如果是做凉拌菜就提前焯熟；如果像这道菜一样，就要炒熟哦～）
4. 锅内剩少许底油，放入蒜末、干辣椒段爆香(家里有什么干辣椒就放什么啦)。
5. 放入木耳翻炒。加入少许盐、鸡精（可不加）调味。 这个时候可以试下味道，咸了加点醋，淡了加点酱油。
6. 最后倒入之前煸炒好的瘦肉，混合均匀出锅！ 一盘美味的肉炒木耳就做好啦~~~~~~~~~
小贴士
1. 这道菜主要是炒肉丝的油脂和干辣椒的香气啊，所以千万别怕油腻啊！
2. 因为有酱油、干辣椒，所以不需要再放糖了哈。