排骨汤锅底怎么做好吃？
排骨汤锅底怎么做才好吃呢？其实啊，很多人炖的排骨汤都是错的。首先在炖排骨汤的时候，大家不喜欢放生姜和料酒去腥，对吗？其实啊，在炖排骨汤的时候，我们应该多放点清水，然后倒入一勺白酒或者是料酒，再撒入一点胡椒粉或者白胡椒，这样可以更好的去腥增香； 然后我们开始挑骨头，把排骨里面的大骨头先剔出来（大骨头里面的骨髓可以拿来熬汤，非常营养）再把大骨头上沾着的肉剔下来，切成块备用。
接下来就是最关键的一步了。我们需要把刚才切好的排骨用清水冲洗干净，沥干水分后，加点面粉或者淀粉，少许小苏打（千万不要太多）拌均匀，腌渍15分钟左右。（这样做是为了让排骨吸足面糊，更好地入味，而且炖出来的排骨不会烂糊） 这时候我们起锅烧油，油温五成热放入排骨，开始炸制，注意要多翻动，使得排骨受热均匀，炸至表面金黄酥脆，就可以捞出来了。这样处理的排骨吃起来外酥里嫩，特别香！
最后，我们把炸好的排骨放到砂锅中，加入开水，一次性加足，并且放入几粒花椒、干辣椒、桂皮和八角，开火炖40分钟就可以了。 这样炖出来的排骨汤浓郁奶白，味道咸鲜香浓，口感鲜嫩软糯，一口下肚，从口中一直暖到心里。你学会了吗？