如何蒸水蛋好吃？
1、鸡蛋里加少许盐，打散； 2、加入适量的温开水，以1：1.5的比例加入，边加水边搅拌蛋液，直到把鸡蛋液完全打成均匀的液体；然后盖上保鲜膜，用牙签在表面戳上几个小孔，放入冰箱冷藏半小时以上（这一步很关键哦！要是你不把它泡进冰箱冷却的话，蒸出来的水蛋就会有一块一块的结块）；
3、锅内倒入适量清水烧沸后，将蛋液取出，放在蒸笼里面蒸10分钟左右至熟，关火后再焖两三分钟即可出炉；
4、可以按自己的口味加入酱油和香葱调味即可食用啦～ 当然除了这个方法外还可以加入一些自己喜欢的食材，比如我上次就尝试着加入虾仁一起蒸，味道也很好呢~~~
下面介绍两种加入食材的做法吧~大家也可以按照这个思路自己发挥创意喔～
【虾仁蒸水蛋】 用料：大虾8只、鸡蛋两个、葱适量、油适量、食盐一勺 做法步骤： 1、准备材料，虾去头去壳，开背去肠线备用。 2、鸡蛋磕入碗中搅匀，加入约两倍于蛋液的温水或冷开水搅拌均匀。 3、加入适量盐和香油再次搅拌均匀。 4、最后把搅拌好的蛋液用密网过滤到容器中，过滤出的蛋浆更有质感更细腻。加盖保鲜膜，移入蒸锅中。 5、大火煮开后转小火继续蒸煮6-7分钟，关火后不要马上打开锅盖，让蛋液虚蒸2-3分钟后再打开锅盖，撒上葱花拌匀就可以吃了。
【肉末蒸水蛋】 主料：肉末半碗、鸡蛋三个 辅料：生抽两勺、蚝油一勺、料酒一勺、姜丝一小撮 做法步骤： 1、准备好材料，肉末用生抽，料酒，姜末腌制一下 2、鸡蛋加适量盐打散 3、加两倍多的冷水调均匀待用 4、蒸碗上盖一个盘子，防止蒸的过程中水会流入碗里，影响口感 5、把肉末摆在蛋清部分，中间留一个小洞 6、再把蛋黄部分浇上去，上锅蒸10分钟后出锅 7、另起锅放油烧热，下生抽，蚝油炒出香味 8、再淋在肉末上面就可上桌了。