怎么烙油饼酥软好吃？
2、面粉里慢慢加入温水，和成偏软的面团（水要少加，一点一点加） 3、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，松驰15-20分钟（这一步不能省略哦，会让饼更柔软） 4、醒发好的面团用拳头轻轻捶打，使面团变得松散（这个过程可以让面团更加松软） 5、取一块面团，手掌微微用力，按压成一个表面光滑，厚度约0.5cm左右的长方形薄片（面片不能太厚了，不然做出来的饼会很硬） 6、把擀面杖放在薄片的中间，轻轻压一下，然后用手按住两边向中间聚拢，再用擀面杖轻轻擀薄（这种方法擀出来的饼很薄很漂亮） 7、锅里热油，小火煎制。一面金黄后小心翻面，继续煎至另一面也金黄酥脆即可关火盛盘啦！ 小提示 1、和面要用温水，温度大概30度左右，这样和出来的面团比较松软；如果用水温过高的热水，会烫死酵母，做出的饼就会很硬；如果用冷水，就会发酵时间过长，做出来的饼不香。
2、这个饼一定要先用温水和面，接着轻捶打面团，最后擀制。这样做的目的是为了让饼更加松软。