鸡肉做什么包子好吃?

古炜期古炜期最佳答案最佳答案

鸡肉三丝馅儿,包在包子皮里,鲜嫩多汁,清香可口。 在广州,鸡可以做很多种点心,比如鸡仔饼、鸡丝春卷、鸡粒饺、鸡汤面等等;而最出名的,当然是菠萝咕咾肉。 用老广话说,鸡一定要“斩得碎、晒得干、舂得烂”才算是合格的馅料。

不过这次做的并不是菠萝咕咾肉,而是用菠萝来给鸡肉去腥增香。 食材有鸡腿2个、菠萝半个(可用凤梨代替)、葱白1段、姜3片、生抽2勺、老抽几滴、蚝油1勺、白砂糖8g、玉米淀粉适量。

第一步,处理食材。 把鸡腿切成适口的块状,再用清水冲洗干净。 菠萝去皮后,切掉尾部尖尖的部分,再切成丁。 姜切丝,葱白切段。

第二步,调酱汁。 2勺生抽、1勺蚝油、8g白砂糖和少量玉米淀粉拌匀,做成酱汁待用。

第三步:下锅炒制。 热锅冷油,放入姜葱爆香,接着倒入鸡腿肉翻炒至变色,然后加入菠萝一起炒匀。 最后倒入调好的酱汁,小火焖煮5分钟左右,等到汤汁浓稠,就可以关火了。 这个包子好吃的关键就在这步,一定要小火慢慢焖,让鸡肉吸收足够的汤汁,这样做出来的包子,才会鲜嫩多汁。

第四步:发面 提前一天晚上把面粉、酵母粉和泡打粉混合均匀,放进烤箱里面发酵。 我用的烤箱有温度控制系统,温度设定为40℃,时间设定为12小时。 如果没有这个温度控制装置,最好提前看天气预报,选择温度最高的一天,将面团放在阳光充足的地方发酵。 到第二天早晨,面团已经发了足够大了。

第五步:制作包子。 拿出面团,轻轻揉搓排气,分成合适大小的剂子,擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。 包入适量的鸡肉三丝馅儿,捏紧收口,做成包子形状。 蒸锅里铺上屉布,把包子放进去,盖上盖子,进行二次发酵。

约半个小时之后,包子明显变大变轻了,就代表发酵完成了。 开火蒸制,锅开后继续蒸10分钟左右即可。

一笼热气腾腾的包子就做好啦!金黄酥脆的包子皮,包裹住鲜香多汁的鸡肉馅儿,一口咬下去,唇齿留香。喜欢甜口的可以在肉馅儿里增加少许糖,我更喜欢原味的口感 所以没放糖~

发表评论
请发表正能量的言论,文明评论!