麻辣猪脑怎么煮好吃？
我是北方人，非常喜欢吃猪脑，记得小时候母亲每次买回猪脑都会做给我们吃，做法是先用热水把猪脑泡一下去掉表面的黏液和腥味物质，然后下锅煮熟，最后浇上酱油、蒜泥等调味料食用。虽然做法简单，但吃起来特别香，我都能吃上一大盘。 后来离开家乡在外求学和工作，就很少吃到母亲做的猪脑了，好在现在物流发达，能买到各种调味品和食材，于是我就尝试着自己做，经过多次摸索和改进，做出的猪脑味道已经非常象妈妈做的，下面我把做法分享给大家。
材料：猪脑250克，冬茹10克，生姜3～4片。 调料：豆瓣酱1汤匙，白糖、生抽各1茶匙，老抽6滴，胡椒粉适量。
制作： （1）猪脑浸泡冲洗干净后放入沸水中焯去血水，取出再用凉水冲洗干净备用。 （2）冬茹用清水冲洗干净，撕成小朵状；生姜去皮切片。 （3）锅内注入适量清水，加入所有原料大火煮开后再小火慢炖1小时至熟透软烂即可。 （4）食用前调入适量食盐和味精。
提示： 选购猪脑以颜色灰白且有少量血丝的为好，如果颜色发红就不要购买了，可能是放久了不新鲜。另外，猪脑胆固醇含量很高，高血压和高血脂患者不宜多食。