鸭蛋苦瓜怎么炒好吃？
准备食材 - 鸭蛋 两个 苦瓜 一根 红辣椒 一个 香葱 两根 食盐，生抽 老抽 植物油 各适量 - 步骤 - 1.辣椒切丝，葱花切段，苦瓜对半切开去籽后切片待用； 2.鸭蛋去掉外壳清洗干净后剁碎装入碗中，加入少许的盐和生抽搅拌均匀入味（加生抽是为了提鲜）；
3.锅烧热后倒入植物油，油温烧至六成热时，下拌好的鸭蛋末翻炒均匀成熟装盘待用；
4.另起锅烧油，油温五成热时，下入切好的葱和辣椒丝爆香一下，然后倒入苦瓜片大火快炒，一边炒一边加入适量的盐调味，等到苦瓜软熟后，倒入之前做好的鸭蛋块，再依次适量的老抽调色，生抽提香，快速翻炒片刻就可以出锅了。
小贴士： 1、整个炒菜的过程只需要十五分钟左右，非常的方便快捷。
2、这道菜主要是吃清爽的口感，所以盐一定要少放，如果感觉味道不够，可以在出锅前试试咸淡再酌情添加。