刀豆和芸豆哪个好吃？
作为一个土生土长的西北人，我小时候能吃的豆子不多，蚕豆是有但是不多，而且炒熟了的蚕豆吃起来有点糊嘴。所以能吃的豆子除了豆角之外就是刀豆了。 刀豆的嫩荚(未成熟时)青翠如玉，老熟时颜色变成深紫色，我们那里叫做“紫刀豆”，是常见的蔬菜之一。
小时候家里种了很多的刀豆，都是搭架的豌豆，开白色小花的那种。等到刀豆开花的时候我就觉得可以吃新鲜豆子了，这时候的豆荚脆嫩，最甜。等到豆荚慢慢长大，里面的豆子慢慢长大，甜味变淡，口感就老了。不过到了最后，豆子全部长成了，豆荚皮表面会有一层细细的绒毛，这个时候摘下来炒着吃也是香的。 我最喜欢的吃法是在开水里焯一下，加醋、酱油、辣椒粉调成酸辣味，那味道现在想想都流口水啊！如果放豆瓣酱炒一下就更美味了。或者像四川人那样剁碎做成酸辣豆花也可以。
那时候家里人口多，妈妈总是用很大的盆子给我们做很多的好吃的东西，我记得有油炸的豆腐丸子、素烧鹅（土豆蒸熟压成泥加面粉调成糊状下锅煎成蛋饼）、凉拌猪头肉（用醋、酱油、辣椒油、葱花调制的香辣菜）……其中就有用刀豆做的包子。
用刀豆和面一起做包子皮，里面包上胡萝卜、粉条馅儿，做出来的包子皮筋道，很有嚼劲，里面软软糯糯，味道酸香，非常好吃。 现在长大了，离乡背井在外面上学工作，偶尔才能回家，每次回去妈妈总会给我做一桌子的好菜，里面有我最爱吃的刀豆包子。