橘子蛋挞好吃吗？
这玩意儿其实叫柑橘蛋挞，原料除了鸡蛋以外还有牛奶、白砂糖、炼乳和橘皮。 先放几张图刺激一下你们的味蕾（顺便提醒，做这个要控制好时间，不然烤过了会发苦） 刚出炉的时候酥脆香甜，但是放久了就会变软变腻。所以最好吃的是刚刚烤制好还温热的时候，当然这是对于不爱吃甜食的人来说的，像我这种嗜甜如命的家伙自然是恨不得连盘子都舔干净了。
做法其实也很简单，先把蛋黄蛋白分离，蛋黄里加入白糖、炼乳搅打至蓬松状态；然后再倒入牛奶和橘皮一起搅拌（有新鲜橘子的可以直接用橘子肉加一点点盐打成汁后再倒进蛋黄液里混合） 最后把混合好的蛋黄液过筛两次，这样会更丝滑。 接下来就是最关键的一步了！！！在制作过程中因为蛋黄里含有油脂，所以很容易发泡，在烘烤的时候也会容易膨胀，这时候如果模具底部没有留足够的空隙，就很容易翻车导致蛋挞液溢出来。所以一定要记住，给蛋挞液定位的时候一定要放得足够低！！！ 烤箱210°C预热后放入蛋黄液，大概烤15分钟左右就行啦~