烤羊怎么做好吃吗？
作为生活在内蒙，吃过无数烤全羊的人告诉你，好吃的烤羊其实没那么复杂！ 首先要挑好的羊肉，内蒙的羊肉一般都是指绵羊，肥瘦相间，肉质不松散，外熟里带生是正常的。
其次是调料，我吃过最好的烤羊应该是撒了盐直接烤，外皮酥脆，里面鲜嫩，膻味很小（但我感觉还是有膻味的，不过能接受）。
最棒的一次是夏天在草原上吃烤羊，就是直接一块块羊排搭着羊肉串吃的，当时觉得实在是太棒了，但回家自己弄就怎么也做不出那个味道了……
后来我总结经验，发觉问题是在于清洗和腌渍没有掌握好。
首先不要用清水洗，因为羊肉里有非常多的蛋白质和氨基酸，用水冲会流失很多味道。其次不要放太多佐料，尤其是葱姜这些，本来就带腥气的，太多了更重。最后，一定要多撒盐，细盐，反复揉搓，让盐渗透到羊肉里去，这样烤出来的羊肉才会入味好吃。 至于其他香料，我是从来都不放的。很多人说烤羊肉要刷酱，但是我从来没这么做过，也不知道外面的烧烤店是不是真的这么做了，个人感觉刷酱会影响羊肉本身的味道。如果实在怕烤出来不好吃，可以提前用酱油和料酒泡几个小时，或是直接用高压锅炖一个多小时，基本可以去除腥味，羊肉也更容易嚼。