酸胡葱怎么炒好吃？
【菜名】清炒藕丝 【所属菜品分类】青菜类； 【特点】清香，脆嫩； 【原料】嫩藕一节、红辣椒一个、白醋适量、盐少许、味精少许； 【制作过程】 1.将藕去皮，冲洗干净备用；辣椒去蒂、去籽，冲洗干净待用；
2.将藕切成细丝，放入清水中浸泡，洗去淀粉，捞出沥水待用；
3.锅中加水烧开，放少许白醋和盐，加入藕丝焯一下，迅速捞起浸入凉水中冷却；
4.炒锅置火上，放油烧至四成热，下葱花爆香，放入藕丝，烹入少许醋，加酱油、白糖、精盐炒匀入味，放入辣椒和味精即可出锅装盘。 关键： 1.切藕时，最好用刀具沾点凉水，防止藕丝粘在刀上。
2.用清水漂洗藕丝时，最好不要用手搓或用力搅拌，这样会使藕丝失去细嫩的特点。