草鱼做烤鱼好吃吗？
作为一个四川人 ，可以说是非常爱鱼了。不管是水煮鱼、酸菜鱼还是烤鱼，都特别喜欢。关于草鱼的吃法，我在知乎已经分享了不少做法了，感兴趣的朋友可以去看。 今天就来分享一道用草鱼做的烤鱼——柠檬烤鲈鱼。 用草鱼做的烤鱼味道也是一流的棒！ 【准备食材】
草鱼一条（重约1.5斤）、姜10片、葱4根、青红椒各2个、柠檬半个、香菜适量、酱油3勺、料酒2勺、植物油适量。 除鱼类食材外所有配料打成酱汁备用。
【步骤】
1、鱼肉洗净后用刀划开鱼脊背处，使鱼肉稍微散开，然后装入碗中，淋上适量料酒和白醋，放在一旁腌制20分钟。
2、姜切片，葱白切段，青红辣椒去籽后切成圈，香菜切末，柠檬切片后挤出汁液待用。
3、平底锅烧热后倒入适量植物油，油热后将腌好的鱼片均匀铺在锅底，煎制金黄色后盛出备用。
4、锅内留底油，放入姜片、葱段炒香，加入青红辣椒圈和酱料炒出香味。
5、将煎好的鱼片放入锅内拌匀，让每条鱼片上都蘸满酱料，然后撒入香菜末和柠檬片即可。
【小贴士】
1、做烤鱼一定要用新鲜的草鱼，这样口感才佳。如果是买来的草鱼可以直接用于制作，但记得要让卖家帮忙将鱼腹部的黑膜处理干净。
2、除了鱼骨可以煎一煎以外，里面的配菜也可以事先用油炸熟或者蒸熟了再用。比如土豆片、藕片、玉米等，都可以提前处理好放进冰箱冷藏。
3、我用的酱料比较简单，主要是生抽和豆瓣酱。如果喜欢辣味重的可以用剁辣椒代替豆瓣酱。