狮子蟹怎么蒸好吃？
狮头鱼学名海鲈（Pagrus major），属于鲈形目鱼类。由于体型近似圆筒状且背部隆起如狮子头，所以俗称“狮头鱼”；因主要分布于印度洋和太平洋沿岸海域，我国主要从海外进口，所以也称“外国人”。 狮头鱼身体表面覆盖着柔软而有光泽的鳞片，呈淡黄色或黄色，尾部背面具一圆形黑斑纹，雄鱼在繁殖期胸鳍边缘和体侧会有艳丽的红色花纹。雌雄异型，通过观察外形可以快速分辨性别。
狮头鱼的肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷铁等微量元素和维生素A、B族维生素等多种营养成分。《药典》记载其性平、味甘，具有滋补健胃、消肿止痛、止血止泻、利尿通乳的功效。可治疗胃痛、腹胀、消化不良、咳嗽、吐血、便血、水肿、急性肾炎、尿血、外伤出血、乳腺炎等疾病。《海洋药物手册》中还记载了由狮子蟹制成的“青鱼胰散”可治糖尿病。
据《海洋生物及其利用》记载，目前我国有10余种海水鱼类养殖，其中1种是狮头鱼，年产量近5万余吨。主要分布于广东、福建一带，以广东沿海产量较多。除了鲜食以外，也可以制成咸鱼干或者罐头保存。
作为传统海鲜佳肴，狮子蟹的做法比较多，既可以整鱼清蒸，还可以剁椒蒸制或者油炸，不过最常见的做法还是蒸。今天推荐的是最简单易做的剁椒蒸狮子蟹。
材料： 新鲜狮头鱼1条(约600克)，湖南剁辣椒3汤匙，香葱2棵，姜1块，蒜5-6瓣，生抽1汤匙，香油1茶匙，食盐适量。
做法：
1.准备好所有的食材。
2.鱼肉清洗干净，用刀轻轻刮去鱼鳞。
3.去掉鱼头、鱼尾、鱼骨。
4.将鱼腹内的黑膜洗干净，然后顺着鱼骨架将鱼肉分成几大块。（如果怕血水过多，可以浸泡在清水中，换几次水后煮熟。）
5.用盐、姜、葱将鱼肉腌渍半小时左右入味。
6.放入两勺剁辣椒在上面。
7.隔水蒸8分钟左右。
8.关火，撒上调料，拌均匀即可食用。