卤鸭怎么卤好吃？
最近这段时间，因为天气热的缘故，我特别爱吃卤味，每天饭后吃一点，美滋滋～ 自己做的卤菜，主要特点是，干净、新鲜、味道好！ 这次做的卤鸭，用的是新鲜鸭子，不是冷冻的，也不是外卖那种加了很多香料的味道厚重的鸭子。我买的鸭是农村散养的，很嫩很好吃。
做法：
1.把鸭子处理一下，洗干净，锅里放冷水，倒入鸭子，煮开后再煮5分钟；（这样可以去掉鸭子腥味）
2.准备香料，我用的是花椒、八角、桂皮、香叶（注意：香料不要太多哦，不然会抢了鸭子的香味）；
3.把步骤1的鸭子捞起来，用冷水冲洗干净表面油脂；
4.准备一个砂锅，放入鸭子，加入冷水没过鸭肉即可，然后依次加入生抽、老抽、豆瓣酱和香料。喜欢酒味的可以加入少量白酒去腥增香。（注意：这个时候不需要加入食盐了，后面还要收汁儿）
5.开火，煮熟后，撇去浮沫，然后盖上盖子，小火焖煮20分钟左右，关火让酱香味儿浸泡半个小时以上。
6.打开砂锅的盖子，大火煮开，然后加入白糖或者冰糖，搅拌至融化，再加入少许食盐调味。（这一步叫做“收汁”，需要掌握火候，太大了容易糊锅，太小了又没有酱香味）
7.最后，摆盘上桌，开吃啦～
我自己做的一次没失败过呢，你学会了吗？快动手试试吧~~~