新鲜的莲子怎么好吃？
新鲜的莲子和干莲子在做法上还是有一定区别的，下面给大家分享几道用新鲜莲子做的菜肴。 用新鲜莲子做菜，首先需要把里面的心掏出来，这一步骤有点恶心，不过为了吃到美味也是值得的！ 新鲜莲子可以做沙拉，也可以做汤、粥或者炒菜，不同的做法略有不同，其中蔬菜沙拉和八宝饭是使用频率比较高的。
1.蔬菜沙拉
食材准备： 新鲜莲子300g、苹果半个、香蕉半根、雪梨一个、芒果一个、橙子半个、猕猴桃一个、圣女果十个、酸奶两勺、蜂蜜两勺 制作方法： 将除了酸奶以外的所有水果洗净切块备用；莲子的芯放在清水中浸泡一会，然后剥去外面的绿皮，用清水冲洗干净；将处理好的莲子放入榨汁机中，加入酸奶打成泥状即可。
2.八宝饭 主要食材： 精选糯米500g、新鲜莲子250g、红枣50g、桂圆肉50g、核桃仁50g、芝麻50g、瓜子仁50g、白砂糖适量 制作步骤： 将以上六种原料分别淘洗干净，沥干水分后待用；将糯米浸泡四个小时，然后再放入锅中蒸熟（大约二十分钟），出锅之前撒上少许白砂糖调味。
蒸熟的米饭取出趁热打散，随后拌入所有的配料和适量的白糖，调匀后装入碗内，压实了扣出装盘就可以了。