.鱼怎么煮好吃？
首先，鱼好吃不好吃的原因有很多且比较复杂，我在这里就简要的概括一下导致鱼的味道不好的几个点：
1、鱼的鲜度不够；
2、处理鱼的方法不对（去腥不到位）或者调料用得过多过杂（有的小伙伴做鱼喜欢放酱油！！！简直不能更错……）；
3、火候不到位前功尽弃，或者中途加冷水导致味道不均；
4、搭配蔬菜炒着吃的时候，蔬菜放得太多，盖过了鱼肉的香气。 下面推荐的做法，就是我在摸索过程中觉得相对靠谱且简单的：
1、买回新鲜的鱼，仔细清洗处理干净后，抹上一层薄薄的盐，然后腌制半小时左右；
2、热油，将处理好的鱼下锅煎至两面金黄；
3、加入开水，没过鱼身子即可，同时，葱白切段，姜切片放入鱼锅中一起炖煮；
4、待汤色渐白，调小火，沿锅边均匀地淋入一勺白醋和适量胡椒粉。白醋不仅能去腥提香，还能让鱼肉变得紧致不松散。胡椒粉既起到去腥增香的作用，又能进一步提鲜；
5、小火炖大约十分钟左右，汤汁变稠，鱼肉基本熟透，关火让鱼浸泡在汤汁中慢慢入味儿。
等半个小时以后，撒上葱花，一碗鲜香四溢的鱼汤就可以上桌了。
喜欢辣味可以在锅底少少放一些辣椒面，出锅前用筷子拌一拌，就能吃到香辣过瘾的鱼汤啦~ 这种方法做的鱼肉质紧实而嫩，而且汤汁浓郁，鲜美得很呢~