风干鱼怎么好吃？
风干的鱼肉，做法有很多，可以蒸、炒、炖或者做汤。今天推荐的做法是——红烧风干鱼，咸香入味，微辣不腻，非常好吃！ 食材准备：风干鱼、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、白砂糖；
1.首先我们要把风干鱼清洗干净，去掉头尾，然后切成段，尽量的切得均匀一些~
2.准备一个碗，打入5个鸡蛋，加入少许的白砂糖和盐，搅拌均匀备用。（加糖的作用是为了提鲜）
3.起锅烧油，油温6成热的时候，将鱼放进去煎一下，煎至两面金黄就可以了。
4.在锅里留底油，放入葱姜蒜，八角爆香，接着放入豆瓣酱炒香。
5.然后把煎好的鱼放进去，倒入适量的高浓度白酒，去腥增香。
6.接着往锅里倒入清水，清水要没过鱼肉，然后大火烧开，再转为小火慢慢炖煮。
7.等到汤汁变得浓稠起来，并且颜色呈亮黄色时，就可以关火了。如果想要汤汁更稠一点的话，可以往锅里倒点淀粉水勾芡一下。
8.出锅之前撒上葱花和小米椒即可。
这样做出来的风干鱼，香辣鲜嫩，吃起来特别过瘾！你也要试着做一做哦~