火锅烧什么好吃？
作为一名在西部农村长大，又刚好在黄河和长江之间工作的人，对于火锅的见解也许和其他人不太一样... 在我的印象里，火锅分两种，一种叫“捞饭”（我们那里管火锅叫捞饭），另一种叫“涮锅”。 所谓“捞饭”，就是用铁锅煮的米饭，里面放各种青菜、豆腐什么的，煮好了用大碗盛出，再加上酱油等调料拌着吃——其实这吃法更接近粥而不是火锅，但那会我也不知道什么是火锅，所以就这么吃了。 “涮锅”其实就是现在吃的这个样子了，三五好友围着一口热气腾腾的水壶（我们那边管电磁炉叫水壶），壶里放着各种肉片，青菜之类的，吃的时候自己往锅里放菜，蘸着小碟里的酱料吃，有辣椒油最好，没辣椒油也凑合。
至于哪种火锅最好吃，这个问题问我就对了！ 我们老家除了羊肉、牛肚之类的荤菜外，还有一种是特好吃的素菜，叫做“粉条白菜”。具体做法已经失传了，但是我还记得，就是把粉丝（我们那里通称为粉条）用冷水泡软，然后把切好的白菜放进去，倒上香油和酱油一起煮熟。味道吗，怎么说呢，滑溜溜的粉丝夹杂着脆生生的白菜，入口即化的同时还能嚼到一丝丝纤维，那滋味，啧啧啧…… 现在回忆起来，那个味道好像是混合了乡愁和时代感的独特味道，比火锅本身的味道让我记忆犹新。